Semakin kecil tekanan udara akan semakin besar kemampuan udara untuk mengangkut air selama pengeringan, karena dengan semakin kecilnya tekanan berarti kerapatan udara semakin berkurang sehingga uap air dapat lebih banyak tertampung dan disingkirkan dari bahan pangan. Tepung MOCAF merupakan singkatan dari modified cassava flour. Sederhananya adalah tepung dari singkong https://camilan-tepung-terigu-yan68010.bloggosite.com/34787593/bahan-pembuat-tepung-terigu-for-dummies